La calabaza es uno de los vegetales más sanos y saludables que pueden consumirse, y que, además de
contar con un sabor delicioso, posee increíbles capacidades antioxidantes, con lo que nos
mantendremos jóvenes sin problemas, mientras nos ofrece una importante dosis de vitamina A, además
de contar con muy poca azúcar, ideal para quienes deben consumirla racionalmente. Además, su aporte
de fibra y sus propiedades diuréticas nos ayudará también para el correcto funcionamiento de
nuestro sistema digestivo y con ello de nuestro organismo en general, que lo agradecerá al
instante.
La calabaza no es un ingrediente propiamente muy popular, pero se trata solo de
una cuestión de desconocimiento, pues es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina y son
muchísimas las recetas que pueden realizarse a partir de éste, como lo es la mermelada de
calabaza que presentaremos a continuación y objeto de este artículo.
Ingredientes de la mermelada de calabaza
- 1 kilo de calabaza.
- 500 gramos de azúcar.
- 1 limón.
Preparación de la mermelada de calabaza
Lo primero que haremos será lavar muy bien nuestra calabaza, antes de pelarla y
retirarle las pipas, lo cual sea quizá la parte más complicada, pues ésta capa externa es dura y no
se presenta fácil a la hora de ser retirada. Aun así vale la pena el esfuerzo porque en adelante se
pone todo muy fácil.
Una vez superado el paso anterior, la partimos en mitades y luego en pequeños
trozos, para facilitar su manipulación dentro de la olla, donde la podremos junto al azúcar y el
jugo de limón, que le dará un toque ácido delicioso, y dejaremos macerar durante un par de horas,
con lo que lograremos la compenetración de los sabores, antes de llevarla al fuego durante 30
minutos aproximadamente, tiempo en el cual deberá cocerse perfectamente, cuidando siempre de
moverla constantemente, evitando con ello que se queme y permitiéndole cocinarse homogéneamente
hasta lograr el resultado deseado. Si al cabo de este tiempo todavía se ve muy líquida, la
mantendremos en el fuego hasta que gane consistencia, vigilándola siempre como desde un comienzo.
Entonces para finalizar la batiremos nuevamente para hacerla uniforme y tendremos entonces nuestra
deliciosa mermelada de calabaza, lista para consumir una vez se haya enfriado.
Pero si lo que se quiere es mantenerla durante un periodo prolongado, esta
mermelada de calabaza
es ideal para realizar la conserva y ampliar con ello su vida útil, manteniéndola tan deliciosa
como el primer día y para lo cual seguiremos los siguientes pasos.
Cómo realizar la conserva
Debes lavar y esterilizar previamente los envases de vidrio que usarás para el
proceso de conserva. Para ello utilizarás agua y jabón para el lavado y una vez enjuagados con
abundante agua, se pondrán a hervir en una olla durante 10 minutos, con lo cual se llevará a cabo
el proceso de esterilización.
Vertimos entonces la mermelada de calabaza en nuestros envases, hasta un par de
centímetros antes del borde y nos aseguraremos de taparlos muy bien con su correspondiente tapa
hermética. Entonces los llevas a una olla, a la que previamente tendrás que cubrirle la base con un
trapo para evitar que estos tengan contacto con ella, así como con sus paredes, dejando espacio con
relación a ellas, y los pondrás a hervir durante 45 minutos, luego de lo cual los retiras, los
limpiarás muy bien y habrás terminado.
Ubícalos entonces en un lugar fresco, seco y lejos de la luz solar y se
mantendrán en perfecto estado durante varios meses. Es importante que no olvides etiquetarlos
entonces para que tengas siempre presente la fecha de elaboración y la clase de conserva que
contienen. |
