Los orígenes de la frambuesa no están del todo claro, una de las teorías que circula por
Europa sitúa su origen en el Monte Ida, en Grecia y de allí fue llevada por los romanos a Italia,
extendiéndose posteriormente Holanda e Inglaterra.
No obstante, existen otras teorías sitúan su origen en Asia o Norteamérica. Sea
cual sea su origen, lo que está claro es que en el siglo XVIII la frambuesa ya es conocida y
cultivada en todo el mundo.
Hoy en día los principales productores de frambuesa son Rusia, Serbia y
Polonia.
La frambuesa roja o Rubus idaeus es también conocida como la
fresa del bosque o silvestre, es el fruto del frambueso y pertenece a la familia de las
rosáceas.
Es una fruta que crece en lugares templados aunque soporta bien los fríos
invernales, sin embargo lo ideal para conseguir frutos de alta calidad, sabrosos y de buena
consistencia sería cultivar el frambueso en inviernos suaves y veranos frescos.
Su forma es un tanto peculiar, son como pequeños granos agrupados que forman una
pequeña piña de aspecto redondeado.
No se trata de una fruta dulce, es carnosa, jugosa, con una textura y aroma muy
peculiar, de sabor agridulce propio de todos los frutos rojos y silvestres.
Hay dos tipos de plantas, la que da frutos una vez al año, en verano; y la que
ofrece frutos dos veces: en verano y en otoño.
Esta última da frutos más grandes, dulces y aromáticos. Sin embargo es necesario
destacar que las mejores frambuesas son aquellas que crecen silvestres aunque no son fáciles de
encontrar.
Es una fruta rica para consumir fresca, pero también es ideal consumirla en
postres, dulces, batidos,
mermeladas,
confituras, helados, etc.
A pesar de que ya hemos dicho que se trata de un producto de verano o otoño,
gracias a los nuevos métodos de conservación es posible encontrar frambuesas en el mercado durante
todo el año.
Esta rica y delicada fruta es también rica para la salud, contiene acido fólico,
es un remedio eficaz contra dolores menstruales así como a la hora del parto en la relajación de
los músculos de útero, fruta depurativa, rica en vitamina C, anti-cancerígena, anti-inflamatoria,
etc.
Mermelada de frambuesa
La frambuesa es una de las frutas más valoradas y apreciadas a la hora de
preparar mermeladas y confituras debido a su delicioso sabor.
Por este motivo podemos encontrar confituras y
mermeladas de frambuesa
en cualquier supermercado aunque ninguna de esas marcas podrá competir con una mermelada casera
hecha por nosotros mismos.
Receta de mermelada de frambuesa
Ingredientes:
- 1 kilo de frambuesas.
- 500 gramos de azúcar.
- Zumo de limón.
Elaboración de la mermelada:
Lavar y colocar las frambuesas en un bol junto con el azúcar y dejar macerar un
día para que la fruta suelte todo su jugo que hará que la
mermelada de frambuesas
tenga más sabor y aroma.
Al día siguiente verter la mezcla en un cazo y añadir el zumo de limón.
Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, despumando y removiendo para que no
se pegue.
Una vez terminada podemos colar nuestra mermelada de frambuesas casera para
quitar las pepitas y hacerla más cremosa. Dejar enfriar. |
